خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

 

مقدمه

این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی  / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.

 

علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.

 

تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری  كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.

 

 

 

کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

تکنیک های اندازه گیری 4

الف) گرمای ویژه : 4

Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5

(DSC) differential sanning calorimeter  .2 6

ب) قابلیت هدایت حرارتی 8

.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9

(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9

(b روش وابسته به DSC 9

(C capped column test device 10

.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11

Method (a Line heat source probe 12

.b تاریخچه دما 14

.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15

C) ضریب پخش گرمایی 15

1. روش محاسبه كردن 15

.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16

.3  پروفایل دما 16

.4  روش Probe 17

.5  Open –photoacoustic cell (OPC) 18

دانسیته 18

.2 پیكنومتری 19

.3 روش مقطعی هندسی 20

III . مدلهای تئوری 20

نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25

گرمای مخصوص 25

B) قابلیت هدایت حرارتی 34

c- ضریب نفوذ حرارت 43

د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50

 

  • پاورپوینت آشنایی با مفاهیم آمایش سرزمین

    پاورپوینت آشنایی با مفاهیم آمایش سرزمین پاورپوینت آشنایی با مفاهیم آمایش سرزمین آشنایی با مفاهیم آمایش سرزمین آمایش سرزمین تحقیق آمایش سرزمین مقاله آمایش سرزمین سزمین یا منطقه برنامه ریزی توسعه انساني و آمايش سرزمين زيستبوم و روابط انساني بررسی…

  • امنیت در پرداخت و تراکنش های الکترونیکی

    امنیت در پرداخت و تراکنش های الکترونیکی کلمات کلیدی : امنیت در پرداخت الکترونیکی امنیت در پرداخت های اینترنتی تهدیدات امنیتی در تراکنش الکترونیکی امنیت در سیستم های پرداخت الکترونیکی پرداخت و امنیت در تجارت الکترونیکی پایان نامه تراکنشهای الکترونیکی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق استرس در ورزشکاران

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق استرس در ورزشکاران کلمات کلیدی : مبانی نظری در مورد استرس مبانی نظری پایان نامه استرس مبانی نظری استرس در ورزشکاران پیشینه تحقیق استرس در ورزشکاران پیشینه داخلی استرس در ورزشکاران پیشینه خارجی استرس در…

  • مبانی نظری توسعه زنجیره تامین طبق مدل های ترکیبی ناب و چابک

    مبانی نظری توسعه زنجیره تامین طبق مدل های ترکیبی ناب و چابک کلمات کلیدی : زنجیره تامین ناب زنجیره تامین چابک توسعه زنجیره تامین استراتژی های زنجیره تامین ناب استراتژی های زنجیره تامین چابک ویژگی های زنجیره تامین در الگوهای…

  • پاورپوینت فصل اول کتاب مبانی اقتصاد سنجی گجراتی ترجمه ابریشمی با موضوع ماهيت تحليل رگرسيون

    پاورپوینت فصل اول کتاب مبانی اقتصاد سنجی گجراتی ترجمه ابریشمی با موضوع ماهيت تحليل رگرسيون کلمات کلیدی : پاورپوینت ماهيت تحليل رگرسيون پاورپوینت فصل اول کتاب اقتصاد سنجی گجراتی پاورپوینت فصل اول کتاب اقتصاد سنجی گجراتی ترجمه دکترحمید ابریشمی کتاب…

  • پروپوزال تاثیر نقش پرستیژ، اعتبار و تصویر برند با توجه به ریسک و کیفیت درک شده بر روی قصد خرید مجدد مشتریان

    پروپوزال تاثیر نقش پرستیژ، اعتبار و تصویر برند با توجه به ریسک و کیفیت درک شده بر روی قصد خرید مجدد مشتریان کلمات کلیدی : اعتبار برند پرستیژ برند تصویر برند قصد خرید مجدد قصد خرید مجدد مشتریان پروپوزال قصد…

  • مبانی نظری بهبود برقراری امنیت اطلاعات در رایانش ابری با استفاده از استاندارد saml

    مبانی نظری بهبود برقراری امنیت اطلاعات در رایانش ابری با استفاده از استاندارد saml کلمات کلیدی : مبانی نظری امنیت محاسبات ابری پیشینه تحقیق امنیت محاسبات ابری زبان نشانه‎گذاری اثبات امنیت زبان نشانه‎گذاری اثبات امنیت در رایانش ابری بهبود امنیت…

  • پاورپوینت صورتهای مالی تلفيقی

    پاورپوینت صورتهای مالی تلفيقی دانلود پاورپوینت صورتهای مالی تلفيقی پاورپوینت صورتهای مالی تلفيقی مفهوم واحد اقتصادی پاورپوینت صورت مالی تلفیقی نمونه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت صورتهای مالی تلفيقی جهت رشته حسابداری در قالب 31اسلاید و با فرمت pptxقابل…

  • پاورپوینت روش مباحثه ای و بحث گروهی

    پاورپوینت روش مباحثه ای و بحث گروهی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روش مباحثه ای و بحث گروهی جهت رشته ی روان شناسی در قالب 8 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • دانلود پاورپوینت استرس شغلی

    دانلود پاورپوینت استرس شغلی پاورپوینت استرس شغلی پاورپوینت استرس شغلی و مدیریت آن پاورپوینت علائم استرس رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت استرس شغلی جهت رشته روانشناسی در قالب 21 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع…

  • قوانین دادرسی ناظر بر دعوای ابطال

    قوانین دادرسی ناظر بر دعوای ابطال پایان نامه دعوای ابطال رسیدگی به دعوای ابطال ابطال رأی داوری قوانین دادرسی ناظر بر دعوای ابطال قواعد دادرسی حاکم بر دعوای ابطال آثار قواعد دادرسی حاکم بر دعوای ابطال تأثیر دعوای ابطال در…

  • پاورپوینت آموزشی درس ایمنی‌شناسی یا ایمونولوژی

    پاورپوینت آموزشی درس ایمنی‌شناسی یا ایمونولوژی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی درس ایمنولوژی جهت رشته علوم آزمایشگاهی در قالب 46 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       حيات…

  • پاورپوینت دهیدراتاسیون و رهیدراتاسیون در ورزش

    پاورپوینت دهیدراتاسیون و رهیدراتاسیون در ورزش پاورپوینت دهیدراتاسیون و رهیدراتاسیون در ورزش اثرات اب در ورزش کمبود اب در ورزش دهیدراتاسیون و رهیدراتاسیون در ورزش پاورپوینت اثرات اب در ورزش پاورپوینت کمبود اب در ورزش رفتن به سایت اصلی •اگر…

  • پاورپوینت برنامه سازی شبکه

    پاورپوینت برنامه سازی شبکه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برنامه سازی شبکه جهت رشته کامپیوتر در قالب 63 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش         چند كاربره: يك كامپيوتر…

  • دانلود پاورپوینت معمای احکام

    دانلود پاورپوینت معمای احکام رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معمای احکام جهت رشته معارف اسلامی 69 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       معنای احکام دستورهاى عملى اسلام كه وظيفه…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق استرس زای چالشی 27 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق استرس زای چالشی 27 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری استرس شغلی مبانی نظری مدیریت استرس مبانی نظری در مورد استرس مبانی نظری پایان نامه استرس فصل دوم پایان نامه استرس زای چالشی مبانی نظری…

  • پاورپوینت طرح درس آموزش نشانه اُ  ُ

    پاورپوینت طرح درس آموزش نشانه اُ  ُ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس نشانه اُ  ُ به کودکان کلاس اول ابتدایی در قالب 13 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • مقاله ترجمه شده مدلسازی و ارزیابی شناختی با عنوان مدل ادراکی مستقیم گروه بندی برای طرح ‏HCL

    مقاله ترجمه شده مدلسازی و ارزیابی شناختی با عنوان مدل ادراکی مستقیم گروه بندی برای طرح ‏HCL سازمان ادراکی گروه بندی شباهت نزدیکی ویکپارچگی کانتور همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروشگاه ساز فایل مقاله ترجمه شده دانلود مقاله…

  • پاورپوینت انواع بتن سبک سبکدانه

    پاورپوینت انواع بتن سبک سبکدانه پاورپوینت بتن سبک چیست پاورپوینت بتن سبک ppt پاورپوینت انواع بتن های جدید پاورپوینت انواع بتن ها پاورپوینت انواع بتن سبک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انواع بتن سبک سبکدانه جهت رشته زمین شناسی در…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق معاملات اشخاص وابسته

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق معاملات اشخاص وابسته مبانی نظری معاملات اشخاص وابسته ادبیات نظری معاملات اشخاص وابسته فصل دوم پایان نامه معاملات اشخاص وابسته پیشینه تحقیق معاملات اشخاص وابسته پیشینه داخلی معاملات اشخاص وابسته پیشینه خارجی معاملات اشخاص وابسته…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش رهبری تحول گرا

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش رهبری تحول گرا کلمات کلیدی : مبانی نظری رهبری تحول گرا پیشینه تحقیق رهبری تحول گرا پیشینه داخلی رهبری تحول گرا پیشینه خارجی رهبری تحول گرا پیشینه پژوهش رهبری تحول گرا پیشینه نظری رهبری تحول گرا…

  • نظریه های شخصیت و تیپ شخصیتی

    نظریه های شخصیت و تیپ شخصیتی نظریه های شخصیت رویکردهای شخصیت بررسی تیپ های شخصیتی تحقیق درباره تیپ های شخصیتی تیپ های شخصیتی و نحوه ارتباط با آنها رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق نظریه های شخصیت و…

  • دانلود پایان نامه اقاله

    دانلود پایان نامه اقاله دانلود پایان نامه اقاله ماهیت حقوقی اقاله اقاله در قانون مدنی اقاله عقد است یا ایقاع؟ شرایط صحت اقاله آثار اقاله در عقد تملیكی مقایسه اقاله و حقّ فسخ مبنای اقاله رفتن به سایت اصلی دانلود…

  • پاورپوینت هزینه یابی دوره عمر محصول

    پاورپوینت هزینه یابی دوره عمر محصول رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت هزینه یابی دوره عمر محصول جهت رشته ی حسابداری در قالب 23 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • دانلود پاورپوینت هفت روش کنترل کیفیت

    دانلود پاورپوینت هفت روش کنترل کیفیت پاورپوینت کنترل کیفیت آماری پاورپوینت کنترل کیفیت مواد غذایی دانلود پاورپوینت کنترل کیفیت پاورپوینت در مورد کنترل کیفیت پاورپوینت هفت ابزار کنترل کیفیت فایل پاورپوینت کنترل کیفیت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت هفت…

  • بررسی عارضه نهان بیضگی در اسبهای باشگاه های سواركاری تهران

    بررسی عارضه نهان بیضگی در اسبهای باشگاه های سواركاری تهران عارضه نهان بیضگی درمان عارضه نهان بیضگی روشهای جراحی برای نهان بیضگی اسب تشخیص و درمان نهان بیضگی اسب عوامل مؤثر عارضه نهان بیضگی پایان نامه نهان بیضگی درمان عارضه…

  • شیوع و دامنه پیامدهای اختلال بدشکلی بدن و ارتباط جراحی ترمیمی با آن

    شیوع و دامنه پیامدهای اختلال بدشکلی بدن و ارتباط جراحی ترمیمی با آن کلمات کلیدی : تعریف اختلال بدشکلی بدن پایان نامه اختلال بدشکلی بدن علائم اختلال بدشکلی بدن پیامدهای اختلال بدشکلی بدن راه های درمان اختلال بدشکلی بدن سسب…

  • بررسی اصول ارگونومی در طراحی مبلمان

    بررسی اصول ارگونومی در طراحی مبلمان مدیریت کیفیت کاربرد اصول ارگونومیک مهندسی فاکتورهای انسانی اصول ارگونومی در طراحی مبلمان دانلود پایان نامه رشته مهندسی صنایع دانلود پایان نامه مهندسی صنایع دانلود پایان نامه صنایع خرید پایان نامه صنایع رفتن به…

  • پایان نامه رشته تاریخ با عنوان انقلاب اسلامی

    پایان نامه رشته تاریخ با عنوان انقلاب اسلامی مقایسه بین انقلابهای جهان با انقلاب اسلامی ایران حوادث و رخدادهای انقلاب اسلامی ایران تئوریهای مختلف حوادث انقلاب اسلامی ایران دیدگاههای مختلف حوادث و رخدادهای انقلاب اسلامی پایان نامه انقلاب اسلامی ایران…

  • كاربرد سیستم های استدلال عصبی - فازی در رتبه بندی اعتباری مشتریان حقوقی بانك ها

    كاربرد سیستم های استدلال عصبی - فازی در رتبه بندی اعتباری مشتریان حقوقی بانك ها ریسک اعتباری رتبه بندی اعتباری مشتریان رتبه بندی مشتریان حقوقی بانک ها سیستم های استدلال عصبی فازی كاربرد سیستم های استدلال عصبی فازی در رتبه…

  • طراحی شهری با رویکرد تأثیر عناصر تزیینی بر ارتقاء خوانایی با تاکید بر حس تعلق مکان

    طراحی شهری با رویکرد تأثیر عناصر تزیینی بر ارتقاء خوانایی با تاکید بر حس تعلق مکان تاثیر عناصر تزیینی بر ساکنین محله سنجش اثر گذاری عناصر تزیینی شهر بر خوانایی به کارگیری عناصر تزیینی شهری تاثیر عناصر تزیینی شهری بر…

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه اثربخشی ورزش

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه اثربخشی ورزش فصل دوم پایان نامه اثربخشی ورزش مبانی نظری اثربخشی ورزش پیشینه تحقیق اثربخشی ورزش پیشینه داخلی اثربخشی ورزش پیشینه خارجی اثربخشی ورزش پیشینه پژوهش اثربخشی ورزش پیشینه نظری اثربخشی ورزش ادبیات…

  • پاورپوینت احکام رمی جمره عقبه در حج تمتع

    پاورپوینت احکام رمی جمره عقبه در حج تمتع پاورپوینت رمی جمره عقبه دانلود پاورپوینت رمی جمره عقبه پاورپوینت درباره رمی جمره عقبه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت احکام رمی جمره عقبه در حج تمتع جهت رشته دین و مذهب…

  • دانلود تحقیق موفقیت شغلی و عوامل موثر بر آن با فرمت ورد

    دانلود تحقیق موفقیت شغلی و عوامل موثر بر آن با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی موفقیت شغلی و عوامل موثر بر آن با فرمت docx در قالب 19 صفحه ورد بصورت کامل و جامع…

  • پاورپوینت بیماری های قلبی عروقی

    پاورپوینت بیماری های قلبی عروقی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بیماری های قلبی عروقی جهت رشته پزشکی در قالب 37 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش         مرگ ناگهانی…