استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • پاورپوینت آثار مرتبط با طبیعت در معماری

    پاورپوینت آثار مرتبط با طبیعت در معماری پاورپوینت معماری و طبیعت پاورپوینت تاثیر طبیعت بر معماری پاورپوینت معماری طبیعت گرا پاورپوینت انواع معماری طبیعت گرا پاورپوینت تاریخچه معماری طبیعت گرا رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آثار مرتبط با طبیعت…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق اندازه گیری عملکرد زنجیره

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق اندازه گیری عملکرد زنجیره مبانی نظری در مورد اندازه گیری عملکرد زنجیره دانلود مبانی نظری اندازه گیری عملکرد زنجیره دانلود پیشینه تحقیق اندازه گیری عملکرد زنجیره پیشینه تحقیق اندازه گیری عملکرد زنجیره ادبیات نظری اندازه…

  • پاورپوینت تصمیم گیری و کامپیوتر

    پاورپوینت تصمیم گیری و کامپیوتر رفتن به سايت اصلي عنوان: پاورپوینت تصمیم گیری و کامپیوتر دسته: مدیریت (سیستم های اطلاعاتی مدیریت) فرمت: پاورپوینت تعداد اسلاید: 20 اسلاید این فایل درزمینه تصمیم گیری و کامپیوتر بوده و برخی از بخشهای آن…

  • پاورپوینت در مورد صنایع چوب

    پاورپوینت در مورد صنایع چوب پاورپوینت راجب صنایع چوب دانلود پاورپوینت صنایع چوب و تولیدی دانلود پاورپوینت صنایع چوب پاورپوینت صنایع چوب (رشته تحصیلی) پاویپونت صنایع چوبی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت صنایع چوب جهت رشته تولیدی در قالب…

  • پاورپوینت مسئولیت و اختیار در سازمانها

    پاورپوینت مسئولیت و اختیار در سازمانها پاورپوینت مسئولیت و اختیار در سازمانها مسئولیت و اختیار در سازمانها تعريف اختيار تعريف مسئوليت رابطه اختيار و مسئوليت تفويض اختيار اهمیت تفویض اختیار مزایای تفویض اختیار اصول تفويض اختيار چرا افراد تفویض اختیار…

  • پرسشنامه بررسی تاثیر بازاریابی داخلی بر بازارگرایی و عملکرد سازمانی بانک‌های تجاری

    پرسشنامه بررسی تاثیر بازاریابی داخلی بر بازارگرایی و عملکرد سازمانی بانک‌های تجاری پرسشنامه بازاریابی داخلی پرسشنامه تاثیر بازاریابی داخلی بر بازارگرایی پرسشنامه بررسی تاثیر بازاریابی داخلی بر عملکرد سازمانی بانک‌های تجاری پرسشنامه عملکرد سازمانی بانک‌های تجاری رفتن به سایت اصلی…

  • بررسی نظریه های استرس و علل و منابع آن با تاکید بر نوجوانی

    بررسی نظریه های استرس و علل و منابع آن با تاکید بر نوجوانی نظریه های استرس علل استرس منابع استرس عوامل ایجاد کننده استرس رویکردها و دیدگاه های مختلف در مورد استرس مقاله نظریه های استرس نظریه های مربوط به…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش بازاریابی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش بازاریابی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه هوش بازاریابی مبانی نظری هوش بازاریابی پیشینه تحقیق هوش بازاریابی پیشینه داخلی هوش بازاریابی پیشینه خارجی هوش بازاریابی پیشینه پژوهش هوش بازاریابی پیشینه نظری هوش بازاریابی ادبیات…

  • پاورپوینت شبکه های کامپیوتری 1

    پاورپوینت شبکه های کامپیوتری 1 پاورپوینت شبکه های کامپیوتری پاورپوینت شبکه های کامپیوتری پیام نور پاورپوینت شبکه های کامپیوتری پیشرفته پاورپوینت امنیت شبکه های کامپیوتری پاورپوینت آموزش شبکه های کامپیوتری پاورپوینت آماده شبکه های کامپیوتری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شبکه…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت ارتباط با مشتری 13

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت ارتباط با مشتری 13 مبانی نظری مدیریت ارتباط با مشتری پیشینه مدیریت ارتباط با مشتری دانلود مبانی نظری مدیریت ارتباط با مشتری پیشینه تحقیق مدیریت ارتباط با مشتری ادبیات نظری مدیریت ارتباط با مشتری…

  • نمونه سوالات آزمون استخدامی اموزش و پرورش تفکیک رسته شغلی دبیری ورزش

    نمونه سوالات آزمون استخدامی اموزش و پرورش تفکیک رسته شغلی دبیری ورزش نمونه سوالات آزمون استخدامی اموزش و پرورش تفکیک رسته شغلی دبیری نمونه سوالات آزمون استخدامی اموزش و پرورش تفکیک رسته شغلی دبیری ورزش نمونه سوالات آزمون استخدامی اموزش…

  • موضع یابی استراتژیك بازار /محصول زعفران در ایمیل مارکتینگ

    موضع یابی استراتژیك بازار /محصول زعفران در ایمیل مارکتینگ ایمیل مارکتینگ بازاریابی زعفران استراتژیک بازار مدیریت بازرگانی رفتن به سایت اصلی موضع یابی استراتژیك بازار /محصول زعفران در ایمیل مارکتینگ موضع یابی استراتژیك بازار زعفران بر اساس توجه به سه…

  • پاورپوینت تاریخچه ی بازار برق ایران

    پاورپوینت تاریخچه ی بازار برق ایران دانلود پاورپوینت تاریخ بازار برق ایران دانلود پاورپوینت تاریخچه ی بازار ایران دانلود پاورپوینت تاریخچه ی بازار دانلود پاورپوینت تاریخچه ی بازار برق رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تاریخچه ی بازار برق ایران…

  • پاورپوینت در مورد زن در ادیان

    پاورپوینت در مورد زن در ادیان دانلود پاورپوینت درمورد زن در ادیان دانلود پاورپوینت درمورد زن در ادیان مختلف دانلود پاورپوینت عقیده ادیان مختلف درمورد زن پاورپوینت زن در عقاید اسلامی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درمورد زن در…

  • دانلود پاورپوینت آموزش عکاسی پرتره

    دانلود پاورپوینت آموزش عکاسی پرتره رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش عکاسی پرتره جهت رشته عکاسی در 12 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش         عکاسی پرتره به معنای…

  • دانلود پاورپوینت قانون تجارت و حقوق دریایی

    دانلود پاورپوینت قانون تجارت و حقوق دریایی پاورپوینت در مورد قانون تجارت پاورپوینت در مورد قانون تجارت و حقوق دریایی پاورپوینت معاملات تجاری دریایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت قانون تجارت و حقوق دریایی جهت رشته حمل و نقل…

  • جزوه کامل حسابداری مالیاتی

    جزوه کامل حسابداری مالیاتی رفتن به سايت اصلي جزوه کامل حسابداری مالیاتی جزوه دانش مالیاتی به تعداد 110 صفحه pdf مناسب اساتید و همچنین جمع بندی و مرور سریع ایام امتحانات   آنچه خواهید خواهد بخش 1 جزوه دانش مالیاتی…

  • پاورپوینت آلاینده های هوا و تغذيه مناسب

    پاورپوینت آلاینده های هوا و تغذيه مناسب پاورپوینت آلاینده های هوا و تغذيه مناسب پاورپوینت آلودگي هوا و تغذيه مناسب آلودگي هوا و تغذيه مناسب پاورپوینت آلودگي هوا تحقیق آلودگي هوا و تغذيه مناسب مقاله آلودگي هوا و تغذيه مناسب…

  • اهمیت سیستم های اسکادا و بررسی کاربردهای آن

    اهمیت سیستم های اسکادا و بررسی کاربردهای آن سیستم اسکادا سیستم های کنترل فناوری جمع آوری اطلاعات کاربردهای سیستم اسکادا اهمیت سیستم های اسکادا و بررسی کاربردهای آن دانلود پایان نامه سیستم های اسکادا دانلود پایان نامه صنایع دانلود پایان…

  • پاورپوینت روند توسعه مدل برنامه‌ريزي استراتژيک

    پاورپوینت روند توسعه مدل برنامه‌ريزي استراتژيک رفتن به سايت اصلي عنوان: پاورپوینت روند توسعه مدل برنامه‌ريزي استراتژيک دسته: مدیریت (مدیرت بازاریابی- مدیریت استراتژیک- مدیرت اجرایی) فرمت: پاورپوینت تعداد اسلاید 23 اسلاید این فایل در زمینه " روند توسعه مدل برنامه‌ريزي…

  • فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری خودپنداره تحصیلی

    فصل دوم پایان نامه و پیشینه نظری خودپنداره تحصیلی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه خودپنداره تحصیلی مبانی نظری خودپنداره تحصیلی پیشینه تحقیق خودپنداره تحصیلی پیشینه داخلی خودپنداره تحصیلی پیشینه خارجی خودپنداره تحصیلی پیشینه پژوهش خودپنداره تحصیلی پیشینه نظری…

  • بررسی علل رضایت شغلی بر عملکرد نیروهای عملیاتی

    بررسی علل رضایت شغلی بر عملکرد نیروهای عملیاتی رضایت شغلی عملکرد کارکنان عوامل موثر رضایت شغلی ابعاد موثر بر عملکرد کارکنان ارزیابی اثرات عوامل رضایت شغلی بر عملکرد کارکنان تاثیر رضایت شغلی بر عملكرد کارکنان دانلود پایان نامه رضایت شغلی…

  • پاورپوینت دوره آموزشی مستندسازی

    پاورپوینت دوره آموزشی مستندسازی پاورپوینت مستند سازی در سازمان پاورپوینت مستند سازی فرآیندهای سازمانی پاورپوینت مستند سازی فرآیندهای سازمان پاورپوینت مستند سازی سازمانی چیست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت دوره آموزشي مستند سازي جهت رشته مدیریت در قالب 29…

  • پروپوزال بررسی مولفه های کلیدی ارزیابی عملکرد مدیریت اعضا هیات علمی دانشگاه

    پروپوزال بررسی مولفه های کلیدی ارزیابی عملکرد مدیریت اعضا هیات علمی دانشگاه ارزیابی عملکرد کارکنان پروپوزال ارزیابی عملکرد پروپوزال ارزیابی عملکرد کارکنان شاخص های ارزیابی عملکرد کارکنان شاخص های کلیدی ارزیابی عملکرد مدل های نوین ارزیابی عملکرد کارکنان پروپوزال ارزیابی…

  • ابطال رای داوری تجاری در ایران و حقوق بین الملل

    ابطال رای داوری تجاری در ایران و حقوق بین الملل ابطال رأی داوری تجاری ابطال رأی داوری تجاری در حقوق ایران ابطال رأی داوری تجاری در مقررات داوری آنسیترال مصادیق ابطال رأی داوری تجاری چگونگی ابطال رأی داور پایان نامه…

  • پاورپوینت پروژه بررسی و ارزیابی معماری های دروازه‌ی سرویس پیام چندرسانه‌ ای

    پاورپوینت پروژه بررسی و ارزیابی معماری های دروازه‌ی سرویس پیام چندرسانه‌ ای رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پروژه بررسی و ارزیابی معماری های دروازه‌ی سرویس پیام چندرسانه‌ ای جهت رشته پایان نامه و مقالات در قالب 21 اسلايد و…

  • دانلود پاورپوینت جرثقیل تاورکرین

    دانلود پاورپوینت جرثقیل تاورکرین پاورپوینت جرثقیل تاورکرین پاورپوینت درباره جرثقیل پاورپوینت انواع جرثقیل ها پاورپوینت در مورد جرثقیل پاورپوینت انواع جرثقیل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جرثقیل تاورکرین جهت رشته عمران در قالب 49 اسلاید و با فرمت pptx …

  • پرسشنامه بررسی تاثیر قابلیت های متفاوت بازاریابی بر معیارهای مختلف عملکرد سازمانی بنگاه های کوچک زودبازده

    پرسشنامه بررسی تاثیر قابلیت های متفاوت بازاریابی بر معیارهای مختلف عملکرد سازمانی بنگاه های کوچک زودبازده پرسشنامه بازاریابی پرسشنامه قابلیت های متفاوت بازاریابی پرسشنامه عملکرد سازمانی پرسشنامه عملکرد سازمانی بنگاه های کوچک زودبازده پرسشنامه معیارهای مختلف عملکرد سازمانی بنگاه های…

  • پاورپوینت کتاب شیمی پیش دانشگاهی از دکتر پرتوی

    پاورپوینت کتاب شیمی پیش دانشگاهی از دکتر پرتوی پاورپوینت کتاب شیمی پیش دانشگاهی پرتوی پاورپوینت کتاب شیمی پیش دانشگاهی پاورپوینت کتاب شیمی پیش رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب شیمی پیش دانشگاهی از دکتر پرتوی جهت رشته شیمی در…

  • پاورپوینت درمان های شناختی

    پاورپوینت درمان های شناختی پاورپوینت درمان شناختی پاورپوینت درمان شناختی چیست پاورپوینت درباره ی درمان های شناختی پاورپوینت درمورد درمان شناختی پاورپوینت عملکرد درمان های شناختی پاورپوینت فرایند درمان شناختی پاورپوینت درمان با رویکرد شناختی رفتن به سايت اصلي دانلود…

  • پاورپوینت درس 3 جغرافیا پنجم ابتدایی

    پاورپوینت درس 3 جغرافیا پنجم ابتدایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درس 3 جغرافیا پنجم ابتدایی در قالب 11 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       مقدمه:   کشاورزی انسان…

  • دانلود پاورپوینت کتاب هوش مصنوعی از رهنمون و هماوندی

    دانلود پاورپوینت کتاب هوش مصنوعی از رهنمون و هماوندی پاورپوینت کتاب هوش مصنوعی از رهنمون و هماوندی پاورپوینت هوش مصنوعی چیست و چه کاربردی دارد پاورپوینت کتاب هوش مصنوعی راسل و نورویگ پاورپوینت جزوه درس هوش مصنوعی رفتن به سايت…

  • دانلود تحقیق رسانه ها و نقش و کارکرد آن ها با فرمت ورد

    دانلود تحقیق رسانه ها و نقش و کارکرد آن ها با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی رسانه ها و نقش و کارکرد آن ها با فرمت docx در قالب 26 صفحه ورد بصورت کامل…

  • مبانی نظری مسئولیت کیفری اشخاص حقوقی در قانون مجازات اسلامی جدید 1392

    مبانی نظری مسئولیت کیفری اشخاص حقوقی در قانون مجازات اسلامی جدید 1392 مسئولیت کیفری اشخاص حقوقی مبانی نظری مسئولیت کیفری اشخاص حقوقی شرایط مسئولیت کیفری اشخاص حقوقی دگرگونی های مسئولیت کیفری اشخاص حقوقی مسئولیت کیفری اشخاص حقوقی در قانون جدید…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش آموزش فناوری اطلاعات و ارتباطات

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش آموزش فناوری اطلاعات و ارتباطات کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه آموزش فناوری اطلاعات و ارتباطات مبانی نظری آموزش فناوری اطلاعات و ارتباطات پیشینه تحقیق آموزش فناوری اطلاعات و ارتباطات پیشینه پژوهش آموزش فناوری…